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“栖身淤泥不对污，坚壳柔体育珍珠。常与河水共翩跹，化作好菜伴豆腐。”这首诗不仅写出了河蚌的孕育环境、经济价值万博manbext网页版登录app官网，也体现出它是餐桌上的沿路好意思食。

关于孕育在骆马湖边的渔民来说，河蚌是深受他们宠爱的专有好意思食。每年的7月至9月，是河蚌孕育的活跃期。其时，昔日藏在淤泥里的河蚌会出来觅食，最容易被捕捉。生计在湖边的渔民，哺育摸虾是一种生计妙技，摸河蚌更是手到拿来。

摸河蚌是需要时间的。思摸到河蚌，渔民要到深水区，脚际遇尖尖的或圆圆的蚌壳时，就深深地吸语气，屏住呼吸缓缓长远湖底；再用指尖轻轻将河蚌两侧的淤泥挖走，双手兜住河蚌的两侧，双脚使劲蹬湖底，借力浮出水面；临了将河蚌在湖水中洗净，放入鱼篓里。不已而，渔民就能满载而归。

河蚌的服法有许多，但渔民最可爱的是河蚌烧宽粉。河蚌烧宽粉是骆马湖船菜的一种，用铁锅烧制为佳。渔民将铁锅烧热，倒入油后，交替放入葱、姜、蒜、干红椒爆香，再加入河蚌肉大火翻炒。待河蚌肉的水分炒干，渔民再加入香醋、生抽和足量滚水。大火煮5分钟后，渔民加入宽粉、香菜或青蒜叶，改小火再煮5分钟即可。值得一提的是，河蚌烧宽粉中的宽粉要遴荐纯红薯粉作念的。纯红薯粉作念的宽粉久煮不烂，进口筋说念，还容易吸汁入味。

虽然，河蚌豆腐也很可以。渔民先将河蚌肉切成条状或块状；再在锅中放入猪油，加入葱、姜煸炒出香味；其次倒入河蚌肉炒干水分，烹入料酒，加滚水，转小火煨至汤呈乳白色；临了放入豆腐，再次煮开。待河蚌豆腐上桌时，渔民再撒上盐、胡椒粉和香菜即可。

开头：宿迁市湖滨新区组织宣传统战部 作家：孔祥亚

作家单元：宿迁市湖滨新区皂河镇

媒体选稿剪辑：李俊锋　系着名文化传媒东说念主、新媒体运营师、高档照相师、《当代苏州》杂志特约撰稿万博manbext网页版登录app官网